Simone Caselli
via A. Volta, 16 San Vito
41050 - Spilamberto MO
Tel. 059 798981
cell 347 6878986
L’Acetaia, a conduzione familiare per la terza generazione, è nata dalla passione per un prodotto unico, quale il Balsamico Tradizionale di Modena, intimamente legato alla famiglia che da tempo lo custodisce. Così come in passato, saremo ben lieti di ospitare chiunque fosse desideroso di conoscere una parte della cultura e della tradizione modenese, accompagnandolo, come si vuole per tradizione, nella soffitta, là dove riposa e matura l’Aceto Balsamico Tradizionale, nobile condimento, al vertice della produzione dell’azienda.
Vicino all’Acetaia si trova parte dei vigneti impiantati, Trebbiano e Grasparossa, che vengono destinati alla produzione di mosto cotto per il Tradizionale e per preparare la saba e il savòr.
Come raggiungere la Fattoria
Da Modena strada Vignolese, a San Donnino a dx in via Medicine (direz. Maranello-Castelnuovo) al termine della quale a sx e poi la prima a dx (via Pacinotti), alla fine della via a sx; da Vignola verso Modena, passato Spilamberto, a sx in via per San Vito. In paese oltrepassato il ponte a sx in Via Pacinotti; alla fine della via a sx.
Disponibilità parcheggio.
Referente
Simone Caselli
Periodo
tutto l’anno in base ai percorsi scelti.
Contributo
a persona 5,00 €.
Possibilità di consumare la merenda in fattoria.
Attività didattica
Dalla vigna al mosto cotto... è qui che ha inizio la nostra storia:
la vendemmia, raccolta a mano dell’uva nella vigna piccola;
la pigiatura... a piedi nudi nel mosto; sensazioni di altri tempi;
la cottura... nel pentolone del “Mago Barilino”...così il succo dell’uva diventa mosto cotto.
Durante le tre fasi del laboratorio ogni prodotto verrà esplorato attraverso i cinque sensi.
- La magia dell’acetaia: come dal mosto cotto si ottiene l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena:fermentazioni, rincalzi, travasi e prelievi. Prendiamoci cura di una piccola batteria: nel bel mezzo di un Barile alla scoperta dei legni, degli attrezzi, usati dal bottaio.
Proviamo a costruire un barilino.
- Il gusto del tradizionale: laboratorio di degustazione per ri-conoscere l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, compilazione di schede di valutazione.
- Creatività con il mosto: mani, pennelli e tela.